Coniglio alla brianzola

Ingredienti:
1 coniglio.
250 g. funghi porcini freschi.
200 g. polpa di pomodoro.
300 g. patate.
1 cipolla.
2 carote.
1 spicchio d’aglio.
1 gambo di sedano.
1 bicchiere di vino bianco secco.
100 g. burro.
5 foglie di salvia.
Un ciuffo di prezzemolo.
Brodo.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo e asciugatelo.
Tagliate le verdure a pezzetti e i funghi a fettine.
In un tegame sciogliete metà del burro e mettetevi le verdure, tranne le patate a rosolare con la salvia e l’aglio schiacciato.
Unite il coniglio e cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti.
Salate pepate e bagnate con il vino, che farete evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro.
Cuocere a fiamma bassa rimboccando con brodo caldo per mezz’ora.
Versate le patate nel tegame e continuate la cottura per un’altra mezz’ora.
In un tegame a parte rosolate nel burro i funghi sino a fare perdere tutta l’acqua di vegetazione, spolverateli di prezzemolo tritato e aggiungeteli al coniglio, cuocendo per altri 5 minuti.
Servire ben caldo.