L’Orzata

“L’Urgiada”

Ingredienti:

150 g. orzo perlato.
1 l. latte.
80 g. pancetta dolce.
1 porro.
1 cipolla.
150 g. fagioli secchi.
180 g. patate.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Mettere a bagno i fagioli, la sera precedente o per almeno 8 ore.
Mettere a bagno l’orzo per 12 ore.
Tagliate il porro e la cipolla molto sottili, quasi tritati.
Tagliate le patate a cubetti.
Battete la pancetta e mettetela con la cipolla e il porro a rosolare in capace pentola.
Scaldate il latte.
Aggiungete l’orzo scolato e sciacquato e coprite con acqua.
Appena bolle unite il latte gradatamente.
Unite i fagioli ammollati e le patate, salate e pepate.
Cuocete a fuoco basso, con coperchio, rimestando spesso per almeno un’ora.