Insalata Savoiarda

Ingredienti:
100 g. pollo lessato.
300 g. testina lessata.
150 g. lingua salmistrata.
1 wurstel grande senza budello lessato.
100 g. tonno.
5 acciughe sotto sale.
150 g. peperoni rossi sott’aceto.
150 g. peperoni gialli sott’aceto.
150 g. cetrioli sott’aceto.
50 g. capperi sott’aceto.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 cipolla fresca (cipollotto).
1 dl olio extravergine d’oliva.
Aceto bianco secondo gusto.
Sale pepe q.b.

Ricetta:
Tagliate a dadini molto piccoli il pollo lessato.
Tagliate a listarelle sottili la testina e la lingua e affettate sottilmente il wurstel.
Lavate e togliate la la lisca alle acciughe.
Tritate finemente insieme acciughe, prezzemolo e capperi e emulsionate il trito ottenuto con l’olio.
Affettate a velo il cipollotto.
Tagliate a listarelle i peperoni e a fettine i cetrioli.
Sminuzzate il tonno.
In una capace insalatiera versate tutti gli ingredienti condendoli con l’olio mescolato al trito, sale e pepe e aceto secondo gusto.
Lasciate riposare al fresco per un paio d’ore prima di servire.