Pignatta di fave

“La pegnate ke re fave”

Ingredienti:
200 g. fave secche
200 g. trippa del maiale
100 g. cotenna di maiale
1 cipolla
50 g. strutto
peperoncino in polvere
sale.

Ricetta:
Mettete le fave a bagno le fave la sera prima dell’uso o per almeno 12 ore.
Mettete a cuocere in acqua le fave con la trippa ben pulita, le cotenne, la cipolla affettata e il sale, per due ore, in una pignatta.
Soffriggette lo strutto con il peperoncino.
Scolate il brodo di cottura in eccesso, unite lo strutto e rimestate.
Servite ben calda.