Minestra maritata

Ingredienti:
1 piedino di maiale.
200 g costatine di maiale.
100 g cotenne.
1 pezzo di salsiccia.
250 g scarole o bietole.
250 g verza.
200 g finocchi selvatici.
200 g cardi selvatici.
100 g sedano.
Sale q.b.

Ricetta:
Tagliate in due pezzi il piedino, a striscioline la cotenna e a pezzi le costicine di maiale.
In una pentola mettete a bollire le cotenne, il piedino, il costato, per circa un’ora e mezza.
Sgrassate il brodo.
Pulite e tagliate a pezzi la verdura.
Aggiungete le verdure e la salsiccia spezzettata, salate.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per un’altra ora e mezza.
Servite calda.