Gelatina di maiale

Ingredienti:
1 Kg. di carne di maiale (piedi e testa).
1 bicchiere d’aceto.
1 bastoncino di cannella.
10 foglie d’alloro.
Sale q.b.

Ricetta:
Tagliare a grossi pezzi la testa e i piedini, metteteli in un tegame ricoprendoli di acqua fredda.
Lasciate bollire a fuoco lento per 3 ore.
Togliete la carne dal brodo, filtratelo.
Tagliate la carne a pezzettini eliminando gli scarti.
Rimettete sul fuoco il brodo filtrato con la carne spezzettata e cuocete per mezz’ora.
Aggiungete a fine cottura l’aceto l’alloro e la cannella.
Versate in un contenitore e mettete in frigorifero a rapprendere decorandolo con foglie d’alloro.

Cannella