Marmellata di zucca

Ingredienti:
1 Kg. polpa di zucca gialla.
500 g. zucchero.
1 limone non trattato.
1 mela gialla.
1 cucchiaio di cannella in polvere.

Ricetta:
Grattugiate la buccia del limone dopo averlo lavato bene.
Pulite la zucca e la mela togliendo semi e buccia e tagliatele a pezzi.
Mette la zucca e la mela tagliata in un tegame con un bicchiere d’acqua e la buccia del limone.
Cuocete a fiamma bassa e tegame coperto, mescolando spesso per venti minuti, aggiungendo dell’acqua calda se fosse necessario.
Spremete il limone di cui avete utilizzato la buccia.
Passate la polpa al setaccio e incorporate il succo di limone.
Portate a bollore la purea e unite gradatamente lo zucchero mescolando in continuazione.
Aggiungete la cannella e continuate la cottura della marmellata, a fuoco basso in modo che bolla leggermente, sino a quando raggiungerà la densità giusta.
Versate la marmellata in vasetti vetro muniti di tappi ermetici e capovolgeteli.
Per maggiore precauzione, solitamente faccio bollire i vasetti per venti minuti.
Attendete almeno una settimana prima di consumare la marmellata.