Melanzane Marinate

Ingredienti:
3 melanzane tonde.
50 g. prezzemolo.
3 spicchi d’aglio.
Il succo di 2 limoni.
1 dl d’olio d’oliva extravergine.
Sale q.b.

Ricetta:
Tagliate a fette spesse mezzo centimetro le melanzane.
Mettete in uno scolapasta con del sale grosso e un peso sopra il coperchio a perdere l’acqua di vegetazione, per un paio d’ore.
Tritate prezzemolo e aglio.
Arrostite le melanzane sulla griglia.
Disponete le melanzane in un recipiente a starti, condendo ogni strato con il trito, del succo di limone, sale e olio.
Riponete in frigorifero per un giorno a marinare.
Ottime come antipasto o per accompagnare altre pietanze.

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