Fagiolini gratinati

Ingredienti:
1 kg. Fagiolini (preferibilmente tipo “piattoni”).
700 g. latte caldo.
70 g. farina.
70 g. burro.
150 g. parmigiano o grana grattugiato.
1 pizzico noce moscata grattugiata.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Lavate, mondate i fagiolini
Lessate in acqua calda salata i fagiolini.
Sciogliete il burro e con l’aiuto di una frusta incorporate la frina e fatela tostare.
Incorporate il latte ben caldo, girando in continuazione con la frusta.
Portate a bollore e fiamma bassa e continuate la cottura della besciamella per cinque minuti.
Salate, pepate e condite con la noce moscata.
Disponete i fagiolini lessati e scolati in una pirofila da forno leggermente imburrata.
Ricoprite i fagiolini con la besciamella e spolverate la superficie con il formaggio grattugiato.
Passate in forno a 200° a gratinare per un quarto d’ora o sino a quando si formerà una bella crosticina dorata sulla superficie.