Salsa alla diavola

Ingredienti:
400 g. carne avanzata.
400 g. polpa di pomodoro (conserva casalinga).
1 cipolla.
4 coste grandi di cardo.
1 ciuffo di prezzemolo.
Un pizzico di noce moscata.
½ bicchiere vino bianco secco.
6 cucchiai olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Brodo.

Ricetta:

Macinate la carne cotta.
Tritate la cipolla e separatamente il prezzemolo.
Eliminate i filamenti dai gambi di cardo e affettateli.
Rosolate la cipolla brevemente nell’olio , appena è colorita aggiungete i cardi e il prezzemolo.
Soffriggete per un paio di minuti e unite la carne.
Bagnate con il vino, coprite con un coperchio e cuocete per venti minuti a fiamma bassa.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il peperoncino e continuate la cottura, sempre a tegame coperto e a fiamma bassa, per un’ora.
Usate questa salsa per condire la pasta che preferite.