Trote panna e funghi

Ingredienti:
4 trote.
250 g. funghi.
2 tuorli.
100 g. panna.
150 g. burro.
Farina.
Sale e pepe q.b.
Fettine di limone e prezzemolo tritato per guarnire.

Ricetta:
Togliete le interiora alle trota e lavatele bene.
Infarinate leggermente le trote e mettetele in tegame con metà del burro.
Salate e pepate e rosolate bene i pesci sa tutte le parti.
Pulite e tagliate i funghi a fettine sottili.
Sciogliete metà del burro rimasto in tegame e fatevi appassire i funghi.
Salate e pepate e cuocete i funghi sino a quando avranno perso tutta la loro acqua di vegetazione.
Ungete una capace teglia da forno con il burro disponetevi le trote con i loro burro di frittura e ricopritele con i funghi.
Incorporate gli albumi nella panna e versate nel tegame con le trote.
Salate leggermente e infornate a 150° per venti minuti.
Servite calde accompagnando ogni trota con la salsa di panna e funghi ottenuta durante la cottura e decorando con fettine di limone e prezzemolo tritato.