Persico impanato

Ingredienti:
8 filetti di pesce persico.
3 uova.
Pangrattato.
Farina bianca.
Burro o margarina.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Lavate i filetti di pesce persico e asciugateli.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
In tegame antiaderente largo sciogliete una buona quantità di burro.
Infarinate i filetti e bagnateli nell’uovo sbattuto.
Passate i filetti nel pangrattato e fatelo aderire bene al pesce premendo leggermente da ogni lato.
Friggete i filetti nel burro (meglio se chiarificato) sino a quando saranno ben dorati.
Scolate i filetti, salateli e pepateli secondo gusto e servite subito in tavola.