Zuppa di verze

Ingredienti:
1 kg. cavolo verza.
1 cipolla.
100 g. pancetta fresca.
200 g. pane raffermo.
4 cucchiai d’olio.
Sale e pepe q.b.
Grana grattugiato.

Ricetta:
Pulite eliminando le foglie più dure della verza.
Battete la pancetta.
Affettate la cipolla.
Tagliate la verza in quattro parti e sbollentatela per pochi minuti in abbondante acqua salata.
Soffriggete la cipolla b nel battuto di pancetta e olio.
Tagliate la verza a listarelle e unitela al soffritto.
Bagnate con l’acqua di bollitura della verza.
Salate e pepate abbondantemente e continuate a cuocere per un’ora, aggiungendo acqua di cottura della verza mantenendo la verdura coperta dal liquido.
Tagliate il pane a fettine e tostatelo nel forno.
A cottura della zuppa aggiungete il pane tostato e abbondante formaggio grattugiato.