Zuppa di Cicoria

Ingredienti:
500 g. cicoria.
2 uova.
50 g. pecorino grattugiato.
1 l. brodo di carne sgrassato.
Per condire:
Pane fritto in dadini.
Pecorino grattugiato.

Ricetta:
Bollite la cicoria.
Strizzate e tritate la cicoria.
Sbattete le uova con il pecorino e unitele il trito di cicoria.
Portate a bollore il brodo e versatevi le uova con la cicoria.
Sbattete bene con un cucchiaio di legno e cuocete per dieci minuti.
Servite la zuppa calda condendola con pecorino e pane fritto a dadini.