Crema di Spinaci

Ingredienti:
700 g. spinaci freschi.
¾ l. di latte.
2 cucchiaio di farina bianca.
50 g. burro.
Sale q.b.
Per condire
Formaggio grattugiato.
Burro.
Pane tostato.

Ricetta:
Pulite e lavate bene gli spinaci.
Mette gli spinaci in un tegame, possibilmente di coccio, cuocendoli a fiamma bassa sino a quando avranno perso tutto la loro acqua.
Quando gli spinaci saranno ben cotti passateli al setaccio.
In una pentola sciogliete il burro e stemperatevi la farina.
Unite la passata di spinaci, il latte e il sale.
Fate bollire la crema per pochi minuti.
Servite la crema ben calda, condendo con un poco di burro, formaggio e crostini di pane tostato.