Oca con prugne e castagne

Ingredienti:
1 oca (circa 3 kg.)
300 g. prugne secche.
300 g. castagne.
2 spicchi d’aglio.
2 rametti di rosmarino legati.
¾ l. vino bianco secco.
Sale q.b.

Ricetta:

Mettete a bagno le prugne nel vino bianco per due ore.
Bollite le castagne senza la buccia per 20 minuti ed eliminate la pellicina.
Pulite e fiammeggiate l’oca, togliendo le interiora.
Strizzate le prugne e conservate il vino di marinatura.
Riempite l’interno dell’oca con le castagne e le prugne e cucitela in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Salare abbondantemente l’esterno dell’oca e disporla in una teglia con l’aglio e il rosmarino legato e un bicchiere di vino.
Infornate a 150° per 4 ore, bagnando con il vino della marinatura delle prugne man mano che si asciuga (se non fosse sufficiente aggiungetene altro vino bianco) e girando l’oca di tanto in tanto.
Tagliate l’oca a pezzi e servitela accompagnandola con il ripieno e il fondo di cottura sgrassato.