Torrone fichi e noci

Ingredienti:
1 kg di miele.
200 g. zucchero.
3 albumi.
400 g. fichi secchi.
400 g. gherigli di noce.
La buccia di mezzo limone grattugiato.
Un pizzico di cannella.
Un pizzico di sale.
Ostie.
Ricetta:
Mettete il miele in tegame e portatelo ad ebollizione.
Verste il miele in un contenitore e continuate la cottura a bagnomaria.
Montate a neve fermissima con un pizzico di sale gli albumi.
Incorporate gli albumi al miele e continuate la cottura fin quando il miele si indurisce.
Tagliate a piccoli pezzi le noci e i fichi ed aggiungeteli al miele.
Unite la buccia d’arancia e la cannella al miele e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il torrone su un piano di marmo e dategli la forma di un lungo rettangolo dello spessore di un centimetro.
Ricoprite con le ostie, tagliate a pezzi e conservate in una scatola in un luogo fresco ed asciutto.

Noci