Castagnaccio lombardo

Ingredienti:
500 g. farina di castagne.
200 cl. latte.
3 cucchiai d’olio.
2 cucchiai di zucchero.
1 arancia non trattata.
70 g. pinoli.
70 g. uva sultanina.
2 rametti di rosmarino.
1 bicchierino di brandy.
Una noce di burro.
Un pizzico di sale.

Ricetta:
Mescolate ad un bicchiere di acqua tiepida il brandy e mettetevi a bagno l’uvetta per un paio d’ore.
Grattugiate la buccia dell’arancia, senza arrivare alla parte bianca.
Intiepidite il latte con lo zucchero.
Impastate la farina, setacciata, con il latte, l’olio e un pizzico di sale, girando energicamente con un cucchiaio di legno cercando di eliminare tutti i grumi.
Unite l’uvetta con tutto il liquido di macerazione, la buccia d’arancia e i pinoli, impastando bene.
Ungete una teglia rotonda da forno con il burro e versatevi l’impasto.
Adagiate sulla superficie i rametti di rosmarino intero e infornate a 180° per un’ora.