Pasticcio

Ingredienti per la pasta:
500 g. farina.
5 uova.
150 g. strutto.
Sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
4 uova.
100 g. formaggio grattugiato.
500 g. ricotta.
500 g. toma.
4 uova sode.
200 g. salame.
Una manciata di prezzemolo.
Pepe, sale q.b.
Per rifinire:
1 tuorlo d’uovo.

Ricetta:
Impastate la farina con lo strutto sciolto, le uova e un pizzico di sale, fino a quando otterrete una pasta liscia ed omogenea.
Lasciate riposare l’impasto mentre preparate il ripieno.
Sbattete le uova.
Tritate il prezzemolo.
Tagliate a fettine le uova sode, la toma e il salame.
Mescolate in un recipiente la ricotta, il formaggio, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
Lavorate fino ad ottenere un impasto consistente.
Stendete la pasta in due sfoglie rotonde spesse mezzo centimetro, (una più larga e una più piccola).
Foderate una teglia da forno rotonda con la sfoglia più grande.
Ricoprite con il ripieno.
Mettete sopra il ripieno, prima uno strato di uova sode, poi uno strato di salame e infine uno strato di toma, salate e pepate.
Ricoprite il tutto con la sfoglia più piccola chiudendo bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Praticate dei fori sulla superficie e lucidatela con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornate a 250° per 30 minuti o finchè il pasticcio sarà ben dorato.