Timballo di patate

Ingredienti:
700 g. patate.
500 g. scamorza.
100 g. prosciutto crudo.
50 g. strutto o burro.
4 cucchiai pecorino grattugiato.
3 uova.
Farina per impanare.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere.

Ricetta:
Bollite le patate con la buccia in abbondante acqua salata senza farle ammorbidire troppo.
Pelate le patate e tagliatele a fette.
Sbattete le uova e bagnatevi le fette di patate per poi passarle nella farina per impanarle.
Friggete le fette di patate nell’olio, scolatele e asciugatele su carta assorbente.
Tagliate a listarelle il prosciutto.
Affettate la scamorza.
Disponete le fette di patate in una teglia unta, salate e pepate.
Ricoprite con la scamorza e fiocchetti burro o strutto.
Infornate a 160° per mezz’ora.
Appena sfornato il timballo distribuite il prosciutto e il pecorino sulla superficie e servite subito in tavola