Funghi gustosi sott’olio

Ingredienti:
500 g. funghi champignon
1 l. aceto bianco.
3 acciughe sotto sale.
1 cucchiaio semi di finocchio.
1 cucchiaio timo.
1 cucchiaio maggiorana.
2 cucchiai sale grosso.
Olio q.b.
Vasi a chiusura ermetica.

Ricetta:

Pulite i funghi,eliminate la parte di gambo con la terra e lavandoli sotto l’acqua corrente e
Mettete i funghi senza nessun condimento in una pentola a bordi alti, copritela con un coperchi e a fiamma bassa lasciate che producano la loro acqua.
Quando l’acqua di vegetazione dei funghi bollirà, scolateli.
Rimettete i funghi nella pentola e copriteli con l’aceto.
Unite metà del timo, del finocchio, della maggiorana e il sale.
Fate bollire per dieci minuti.
Scolate e fate asciugare su di un canovaccio.
Lavate le acciughe, privatele della spina e tagliatele a pezzettini.
Mettete i funghi nei vasi, mettendo tra gli starti dei pezzettini di acciuga e qualche pizzico di spezie.
Ricoprite con l’olio, lasciate trascorrere qualche ora e rimboccate di nuovo con l’olio.
Chiudete i vasi conservateli in luogo buoi e asciutto.
Si possono cominciare a consumare dopo un mese dalla preparazione.

Champignon