Asparagi Sottaceto

Ingredienti:
3 Kg asparagi bianchi di Bassano.
3 litri d’aceto.
1 foglia di alloro.
10 bacche di ginepro.
5 chiodi di garofano.
1 cucchiaio di pepe bianco in grani.
Sale q.b.
(Vasi a chiusura ermetica).

Ricetta:
Pulite gli asparagi eliminando le parti del gambo troppo dure e raschiando le parti finali del gambo.
Lavate e bollite gli asparagi bianchi per 10 minuti in acqua salata.
Scolate gli asparagi e metteteli su un telo bianco ad asciugare per un paio d’ore.
Mettete l’aceto a bollire con un pizzico di sale, il pepe, il ginepro, l’alloro e i chiodi di garofano.
Disponete gli asparagi nei vasi.
Bollite l’aceto per cinque minuti e versatolo sugli asparagi bollente.
Ricoprite con l’aceto completamente gli asparagi bianchi e chiudete i vasi.
Sterilizzate i vasi di conserva bollendoli per 20/30 minuti a seconda della grandezza del vaso
Potrete cominciare a consumare dopo un mese dalla preparazione.

Asparagi bianche