Coniglio panna e funghi

Ingredienti:
1 coniglio.
500 g. funghi porcini o misti freschi.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 bicchiere di vino bianco secco.
125 g. panna.
80 g. burro.
2 cucchiai d’olio.
Sale e pepe q.b.
Brodo.

Ricetta:
Lavate, asciugate e tagliate a pezzi il coniglio.
Rosolate la carne nel burro con l’olio e quando è dorata bagnate con il vino bianco.
Fate evaporare il vino, salate e pepate e coprite il tegame con un coperchio.
Cuocete a fiamma bassa per mezz’ora, bagnando con del brodo se ve ne fosse necessità e girando i pezzi di carne di tanto in tanto.
Tagliate a fettine i funghi e tritate il prezzemolo.
Unite i funghi alla carne e bagnate con un mezzo mestolo di brodo.
Continuate la cottura a fuoco lento, girando spesso con un mestolo di legno, per un’altra mezz’ora.
Aggiungete quindi la panna e il prezzemolo, aggiustate di sale e continuate la cottura, senza coperchio, per un quarto d’ora.
A fine cottura il sugo deve risultare abbastanza denso.
Servite caldissimo decorando con foglie di prezzemolo e accompagnando con polenta o un purè di patate.