La Paniccia

Ingredienti:
500 g. di miglio.
1 cipolla.
2 salsicce.
4 cucchiai olio d’oliva extravergine.
250 g. salsa di pomodoro (conserva casalinga).
Pecorino grattugiato.

Ricetta:

Lavate il miglio e mettetelo in una pentola con acqua salata a bollire per venti minuti.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio.
Unite alla cipolla la salsiccia spezzettata e fate rosolare.
Aggiungete la salsa di pomodoro, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora , mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Scolate il miglio e unitelo al tegame del sugo mescolando bene come fosse un risotto.
Spolverate con abbondante pecorino e mantecate.
Servite subito in tavola.