Pinza o Pinssa dolce

Ingredienti:
1 l. latte.
500 g. farina mais.
500 g. farina bianca
100 g. zucchero.
200 g. fichi secchi.
100 g. uva sultanina.
50 g. pinoli.
2 uova.
1 la buccia di un’arancia non trattata.
1 bicchierino grappa.
1 cucchiaino semi finocchio.
30 g. burro.
Un pizzico di sale.

Ricetta:
Ammollate l’uvetta nella grappa per un’ora.
Tagliate a pezzi i fichi secchi.
Tagliate a listarelle la buccia dell’arancia senza la parte bianca.
Bollite il latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
Versate nel latte bollente a pioggia la farina gialla, con l’aiuto di una frusta , per non formare grumi.
Togliete dal fuoco e unite la farina bianca.
Lasciate raffreddare, aggiungete le uova sbattute, le scorze d’arancia, i semi di finocchio, l’uvetta e i fichi, impastando bene il tutto.
Ungete una teglia quadrata da forno con il burro e versatevi l’impasto.
Sulla superficie dell’impasto distribuite i pinoli e dei fiocchetti di burro.
Infornate a 120° per 3 ore o fino a quando il dolce sarà di colore bruno.
Tagliate a pezzi e gustate la pinza quando è fredda.