Cuore di vitello in tegame

Ingredienti:
12 fettine di cuore di vitello.
2 spicchi d’aglio.
1 mazzo di prezzemolo.
1 mazzo di basilico.
2 bicchieri di vino bianco secco.
50 g. farina.100 g. burro.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Tagliate o fatevi tagliare le fettine di cuore sottilissime.
Infarinate leggermente le fettine.
Sciogliete il burro in un largo tegame e rosolatevi le fettine da entrambe le parte.
Bagnate con il vino e coprite il tegame con un coperchio.
Cuocete, girando le fettine almeno una volta, a fiamma bassa per un quarto d’ora.
Tritate finemente insieme , il basilico, l’aglio e il prezzemolo.
Unite il trito al cuore e continuate la cottura a tegame scoperto, per un altro quarto d’ora.
Salate e pepate.
Servite il cuore di vitello appena pronto ricoprendolo con la salsa di cottura.