Fettine di vitello al limone

Ingredienti:
4 fettine di fesa di vitello (300 g. circa)
4 spicchi d’aglio.
2 limoni.
1 ciuffo di prezzemolo.
50 g. farina.
80 g. burro.
4 cucchiai d’olio.

Ricetta:
Battete le fettine di carne e eliminate i filamenti esterni che farebbero arricciare la carne durante la cottura.
Tritate finemente l’aglio e spremete i limoni.
Disponete le fettine di carne in una terrina e conditele con metà dell’olio.
Mescolate l’aglio al succo di limone, un pizzico di sale e pepe e versatelo sulle fettine.
Lasciate riposare la carne nella marinata per mezz’ora poi girate la carne e lasciatela in marinata per un’altra mezz’ora.
Scolate le fettine dalla marinata e infarinatele leggermente.
Tritate il prezzemolo.
Sciogliete il burro con l’olio e appena e ben caldo rosolatevi da entrambi i lati le fettine di vitello.
Bagnate con tutta la marinata e spolverate con il prezzemolo tritato.
Continuate la cottura a fiamma bassa fino a quando la salsa si sarà ben addensata, girando almeno una volta la carne.
Aggiustate di sale, pepate e servite in tavola coprendo le fettine con la salsina di cottura.

Limoni