Antipasto di nervetti

Ingredienti:
500 g. di nervetti pre-bolliti.
1 cipolla rossa.
150 g. cipolline sottaceto.
150 g. fagioli bianchi di Spagna cotti.
Un pugno di prezzemolo.
Olio e aceto secondo gusto.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Se non avete la possibilità di acquistare i nervetti già cotti seguite la ricetta nervetti con la salvia (in antipasti) per la loro preparazione.
Tagliate a striscioline di spessore di circa mezzo centimetro i nervetti e buttateli per un paio di minuti in acqua bollente salata.
Tritate molto finemente il prezzemolo.
Tagliate a fette molto sottili la cipolla e scolate dall’aceto le cipolline.
In un’insalatiera unite il prezzemolo, i fagioli già cotti, la cipolla, le cipolline e i nervetti caldi.
Condite con olio, aceto, sale e pepe secondo gusto, mescolando bene.
Lasciate riposare almeno un giorno, al fresco, in un contenitore coperto prima di consumare.

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