Polpettone Teramano

Ingredienti:
800 g. carne macinata di vitello.
3 uova fresche.
2 uova sode.
2 spicchi d’aglio tritati.
Peperoncino secondo gusto.
1 pizzico noce moscata.
50 g. pecorino grattugiato.
50 g. pane grattugiato.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
1 ciuffo di prezzemolo tritato.
1 pizzico di maggiorana.
2 limoni a fette.
Farina, sale q.b.

Ricetta:
In un recipiente adatto impastare la carne con il peperoncino, le uova, l’aglio, il prezzemolo, la maggiorana, il pane, il sale e il pecorino.
Tagliate a fette l’uovo sodo e incorporatelo all’impasto a cui avrete dato la forma di un pane ovale.
Infarinate il polpettone.
In un tegame sufficientemente capiente versate l’olio e rosolate il polpettone.
Coprite il tegame e cucinate a fuoco basso per almeno due ore.
A fine cottura tagliate il polpettone e servitelo accompagnato da fettine di limone.