Turcinille

Ingredienti:
6 fette di fegato di maiale.
100 g. budelline di agnello.
3 foglie di salvia.
3 foglie di alloro secco.
La parte verde del porro.
3 foglie di lattuga.
60 g. di olio extravergine.
2 bicchieri di vino bianco secco.
sale, pepe q.b.

Ricetta:
Tagliate le fette di fegato in modo che abbiano una tasca interna in cui inserirete la foglia di salvia e quella di alloro, sale e pepe.
Avvolgete le fettine di maiale nella parte verde del porro e con una grossa foglia di lattuga.
Legate gli involtini con le budelline (che avrete lavato bene con limone o vino e rigirato).
In un tegame versate l’olio e fatevi rosolare le turcinille, continuando la cottura per un’ora e mezza bagnando continuamente con il vino e acqua calda.
A fine cottura i liquidi dovranno essere tutti evaporati.