Papina

“Torta paesana”

Ingredienti:
200 g. pane non condito raffermo.
150 g. amaretti.
125 g. zucchero.
2 uova.
1 bicchiere di latte.
25 g. cioccolato fondente.
150 g. uva sultanina.
50 g. cedro candito.
25 g. cacao dolce.
25 g. cacao amaro.
25 g. burro.
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata.
Burro per ungere la tortiera.

Ricetta:
Mettete a bagno l’uvetta per un paio d’ore.
Spezzettate il pane, grattugiate gli amaretti e il cioccolato.
In una pentola scaldate il latte e il burro; appena arriva ad ebollizione versatevi il pane e gli amaretti.
Abbassate la fiamma e girando in continuazione con un mestolo di legno unite lo zucchero, il cioccolato e i due tipi di cacao.
Amalgamate bene il tutto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete le uova sbattute, l’uvetta strizzata e il cedro candito.
Ungete una tortiera e versatevi l’impasto ottenuto.
Infornate a 180° per circa tre quarti d’ora, verificando la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta che dovrà fuoriuscire asciutto.
Lasciate raffreddare prima di servire.