Gnocchi di zucca alla ricotta
Ingredienti:
1 kg. Zucca (marina).
180 g. farina.
40 g. pangrattato.
1 uovo.
200 g. ricotta affumicata grattugiata.
100 g. burro.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Cuocete la zucca o a vapore o nel forno dopo averla tagliata a pezzi e privata dei semi.
Eliminate la scorza della zucca e passate la polpa al setaccio e lasciatela raffreddare.
Incorporate alla polpa passata di zucca la farina, l’uovo, il pangrattato e un pizzico di sale.
Scaldate il burro fino a farlo friggere in una larga pentola antiaderente.
Gettate l’impasto dei gnocchi in acqua bollente salata a cucchiate e scolateli appena affiorano.
Saltate i gnocchi nel burro e conditeli con la ricotta di montagna affumicata.
Servite subito in tavola.