Ricette Tipiche

Ingredienti:
6 pugni di riso (superfino, carnaroli o arborio).
30 g. midollo di bue.
70 g. burro.
1 bustina di zafferano.
1 cipolla.
1 l. brodo
Formaggio grattugiato.

Ricetta:
Tritate finemente la cipolla.
Scaldate il brodo.
Sciogliete nel burro il midollo a fiamma bassa.
Dorate e la cipolla e aggiungete il riso.
Fate tostare il riso e bagnate con il vino.
Lasciate evaporare il vino e continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo man mano che si asciuga e girando spesso il riso.
Dopo dieci minuti di cottura sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e unitelo al risotto.
Continuate la cottura per altri dieci minuti continuando ad aggiungere brodo man mano.
Spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato girando bene per mantecare.
Servire subito in tavola.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, October 9th, 2007 alle 10:23 e le categorie in cui è presente sono Ricette Risotti, Ricette con Zafferano, Ricette Lombardia, Ricette Milano. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.