Baccalà con Peperoni Secchi Abruzzese
Ingredienti:
500 g. baccalà bagnato.
6 peroni secchi.
2 spicchi d’aglio.
Una manciata di prezzemolo.
1/2 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Lavate, pulite, togliete la pelle e tagliate a pezzetti il baccalà .
Tritate prezzemolo e aglio.
Soffriggete nell’olio, in tegame, il trito.
Aggiungete il pesce, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per un’ora.
Lavate velocemente i peperoni.
Passateli per pochi minuti alla brace.
Tagliate i peperoni a listarelle e uniteli al baccalà .
Salate unite il peperoncino e cuocete per altri 30 minuti.
Servite ben caldo guarnendo con abbondante prezzemolo tritato.