Spizzichi
Ingredienti:
Per la pasta:
500 g. farina.
3 uova
Acqua tiepida
Farina di grano duro.
Un pizzico di sale
Per il condimento:
100 g. lardo.
1 cipolla bianca.
1 spicchio d’aglio.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Pecorino grattugiato.
Ricetta:
Impastate la farina con le uova e acqua quanto basta ad ottenere un impasto consistente, liscio ed omogeneo.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un ‘ora.
Lavorate l’impasto sino ad ottenere un sfoglia sottile.
Strappate la pasta con le mani in briciole grandi quanto un dito.
Spolverate abbondantemente con farina di grano duro e lasciate asciugare.
Battete il lardo e affettate sottilmente la cipolla.
Scaldate l’olio e soffriggetevi la cipolla e il battuto di lardo,il peperoncino e l’aglio.
Bollite la pasta e una volta scolata versatela ad insaporire nel tegame del soffritto.
Spolverate con abbondante pecorino e servite in tavola.