Ricette Tipiche

Ingredienti:
Per la pasta:
200 g. farina.
Acqua tiepida q.b.
Un pizzico di sale.
Per il condimento:
300 g. ceci.
200 g. salsa di pomodoro
2 spicchi d’aglio.
1 rametto di rosmarino.
1 foglia di alloro.
Peperoncino secondo gusto.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Mettete a bagno i ceci la sera precedente, o per almeno 12 ore, con un pizzico di bicarbonato.
Per la preparazione della pasta vedi: “ricette base pasta: sagne pezzate”.
Mette i ceci a bollire in una pentola possibilmente di coccio. coperti d’acqua con un rametto di rosmarino legato, uno spicchio d’aglio intero e la foglia d’alloro.
Imbiondite nell’olio l’aglio intero ed eliminatelo.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e pepe e continuate la cottura a fuoco basso per mezz’ora.
Scolate i ceci una volta cotti e conservate l’acqua di cottura.
Passate la metà dei ceci e versateli nel sugo con i ceci interi e quattro mestoli mestolo d’acqua di cottura.
Cucinate le sagne nell’acqua di cottura dei ceci, scolate e unite al resto degli ingredienti.
Riportate il tutto a bollore e servite in tavola.

Questa ricetta � stata inserita Sunday, October 7th, 2007 alle 09:35 e le categorie in cui � presente sono Ricette Pasta fresca, Ricette Abruzzo, Ricette Ceci, Ricette Pasta con Sughi Vegetali. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.