Cecamariti al sugo piccante
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g. farina.
150 g. farina gialla (fioretto).
Un pizzico di sale.
Acqua calda q.b.
Per il sugo:
200 g. polpa di pomodoro.
2 spicchi d’aglio.
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Preparate il sugo rosolando l’aglio e il peperoncino nell’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e cuocete a fiamma bassa per un quarto d’ora.
Preparate la pasta mescolando le farine insieme e aggiungendo un pizzico di sale.
Impastate la farina con sufficiente acqua calda per ottenere un impasto elastico ed omogeneo ma non appiccicoso.
Stendete l’impasto in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore.
Ripiegate l’impasto in due e tagliatelo a fettuccine strette.
Cuocete i cecamariti in abbondante acqua bollente salata.
Scolate e conditeli con il sugo.