Coniglio al coppo con patate
“Cunje sott alla copp’ nghe le patane”
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi.
500 g. di patate.
1 mazzetto di prezzemolo, salvia, rosmarino, erba pepe.
2 spicchi d’aglio.
1 bicchieri di vino bianco secco.
1/2 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Tritate le erbe e l’aglio.
Mettete, in tegame di ferro, il coniglio dopo averlo lavato ed asciugato.
Condite la carne con il trito di erbe e aglio, il vino,il peperoncino,sale e l’olio e lasciate riposare per due ore.
Spelate e tagliate a spicchi le patate.
Unite le patate al coniglio.
Chiudere il tegame con il coppo, (coperchio di ferro con manico).
Ricoprite con brace e cenere, sul fuoco del camino acceso da almeno 2 ore.
Cuocete per un’ora e mezza.
Servite appena pronto.