Agnello a Coccetta
Ingredienti:
800 g. Spezzatino d’agnello.
1 bicchiere di vino bianco secco. (Trebbiano d’Abruzzo).
100 g. di lardo.
10 spicchi d’aglio.
1 manciata di prezzemolo.
1 bicchiere d’acqua.
Sale e pepe.
6 fette di pane casereccio.
Olio per friggere.
Ricetta:
Preparate un battuto con il lardo.
Tritate finemente l’aglio con il prezzemolo e aggiungetelo al battuto.
Mettete lo spezzatino in una teglia e coprite con l’acqua e il vino, unite il battuto con il trito; salate e pepate in abbondanza.
Cuocete per un’ora e mezza senza far ritirare troppo il sugo, in caso aggiungete altra acqua.
Nel frattempo friggete le fette pane in abbondante olio.
Disponete le fette di pane nel piatto di portata e a fine cottura della carne versatevi sopra lo spezzatino, servendolo ben caldo.