Soffritto d’agnello
“Crudinte d’aine”
Ingredienti:
Frattaglie d’agnello( 300 g di polmone, 300 g di fegato, 300 g di lingua, 300 g di cuore).
8 pomodori da sugo.
1 spicchio d’aglio.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
1 peperone sott’aceto.
Peperoncino secondo gusto.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Pulite e tagliate in piccoli pezzi le frattaglie.
Pelate private dei semi e tagliate a filetti i pomodori.
Rosolate nell’olio l’aglio e il peperoncino.
Aggiungete le frattaglie e cuocete a fuoco vivace fino a far evaporare tutta l’acqua, mescolando continuamente.
Aggiungete i filetti di pomodoro.
Aggiungete il peperone tagliato a strisce e salate, cuocete per altri 10 minuti.