Dindo
Ingredienti:
200 g. fegato d’agnello.
200 g. polmone d’agnello.
200 g. cuore d’agnello.
1 peperone.
4 pomodori da sugo.
300 g. lampascioni (cipolline selvatiche).
2 dl. olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Pulite i lampascioni e fategli un taglio a croce sulla base.
Tagliate a fette il peperone.
Tagliate il fegato e il cuore a fettine e il polmone a dadini.
Mettete a scaldate un tegame con l’olio, quando รจ ben caldo aggiungete lampascioni.
Cuocete per alcuni minuti e unite il peperone; fatelo ammorbidire.
Aggiungete il fegato, il cuore e il polmone; fate rosolare bene.
Unite i pomodori, spellati, privati dei semi e tritati, sale e peperoncino.
Abbassate la fiamma e cucinate lentamente fino a quando le carni saranno tenere.