Ricette Tipiche

Ingredienti:
250 g. fagioli secchi.
300 g. funghi cardoncelli.
1 cipolla.
250 g. di cotenne.
200 g. pane.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.
Pecorino grattugiato.

Ricetta:
Mettete a bagno i fagioli per una nottata o per almeno 8 ore.
Bollite i fagioli in una pentola, possibilmente di coccio, insieme con le cotenne tagliate a listarelle e il sale.
Affettate la cipolla e mettetela in tegame a rosolare nell’olio
Aggiungete i funghi puliti e affettati e cuocete sino a che asciugano tutta la loro acqua.
A cottura quasi completa dei fagioli versate olio, funghi e cipolla nella pentola dei fagioli.
Unite il pane ridotto a pezzetti e rimestate vigorosamente il tutto con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare per 5 minuti.
Servire caldissimo spolverizzando con il pecorino.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, July 3rd, 2007 alle 12:54 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Matera, Ricette Cardoncelli, Ricette Minestre Miste. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.