Trippa
Ingredienti:
500 g. trippa di vitello.
300 g. polpa di pomodoro.
1 gambo di sedano.
1 cipolla.
1 ciuffo di prezzemolo.
50 g. strutto.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Tritate prezzemolo e aglio.
Affettate la cipolla e il sedano.
Pulite molto bene la trippa e tagliatela.
Rosolate nello strutto l’aglio e la cipolla, il sedano.
Unite la trippa, il pomodoro,l’alloro,il prezzemolo, il peperoncino e il sale.
Cuocete a fiamma moderata e tegame coperto per tre ore.
Aggiungete dell’acqua calda se la salsa diventa troppo densa e rimestate spesso.
Servite calda appena pronta.