Pastorale
Ingredienti:
1 Kg. capretto o agnellone.
2 patate.
2 pomodori.
1 gambo di sedano.
1 ciuffo di prezzemolo tritato.
1 carota.
1 foglia d’alloro.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Mettete la carne tagliata a pezzi in una pentola, ricopritela d’acqua fredda.
Appena arriva a bollore schiumate e aggiungete la cipolla affettata, i pomodori a pezzi, la carota a tocchetti, l’alloro, il peperoncino e il prezzemolo.
Fate cuocere per circa un’ora; quindi aggiungere le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi grossolani.
Continuate la cottura a fuoco lento sino a che la carne diventa tenera.
Servite la carne come bollito e utilizzate il brodo come minestra.