Minestra impastata
“Minestra ‘mbastata”
Ingredienti:
200 g fagiolini.
600 g patate.
200 g verdura mista di stagione.
6 fiori di zucca.
1 spicchio d’aglio.
1 cucchiaio di polvere di peperone secco.
10 foglie di basilico.
3 cucchiai olio extravergine d’oliva.
1 cucchiai strutto.
Ricetta:
Pulite le verdure, tagliatele grossolanamente.
Fatele bollire la verdura, compresi i fiori di zucca in acqua salata.
A cottura completa scolate l’acqua e schiacciate le verdure, impastatele con un cucchiaio di legno, sino a quando non otterrete un composto omogeneo.
In un tegame fate soffriggere con lo strutto e l’olio lo spicchi d’aglio, che eliminerete quando sarà dorato.
Aggiungete il basilico al soffritto e la polvere di peperoni e versatelo nella minestra impastando per bene nuovamente.
Servite immediatamente.
