Involtini di vitello
“mugliatiedde”
Ingredienti:
4 fette di vitello.
100 g. lardo.
100 g. pecorino.
500 g. polpa di pomodoro.
3 spicchi d’aglio.
1 manciata di prezzemolo.
1 dl olio di oliva extravergine.
1 foglia d’alloro.
Sale, pepe q.b.
Ricetta:
Battete le fette di carne.
Battete il lardo.
Tritate prezzemolo e aglio.
Ricoprite con parti uguali di lardo, aglio, prezzemolo e formaggio ogni fetta.
Salate, pepate e arrotolate le fette di carne; chiudetele con uno spiedino.
Rosolate nell’olio gli involtini e appena dorati aggiungete il pomodoro, l’alloro, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per almeno un’ora, aggiungendo acqua se necessario e rivoltando gli involtini di tanto in tanto.
La salsa degli involtini un ottimo condimento per la pasta.