Fusilli con sugo di carne
“Rasckatìeddi”
Ingredienti per la pasta:
400 g. farina di grano duro.
2 uova.
Acqua tiepida q.b.
Ingredienti per il sugo:
1,5 kg. pomodori.
200 g. carne di maiale.
200 g. carne di vitello.
100 g. salsiccia.
1 cipolla.
Qualche foglia di basilico.
1 dl. olio di oliva extravergine
Sale q.b.
Per condire:
Pecorino grattugiato.
Ricetta:
Per la preparazione della pasta vedi: “ricetta base Rasckatìeddi“.
Tritate la cipolla.
Tagliate la carne a pezzetti.
Spelate, eliminate i semi e tritate i pomodori.
Fate soffriggere nell’olio la cipolla.
Aggiungete la carne e la salsiccia e fatela rosolare.
Unite i pomodori, il basilico e il sale.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto per almeno tre ore.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata per dieci minuti.
A cottura terminata, scolate e condite con abbondante sugo e pecorino.
