Frittata di asparagi selvatici
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi selvatici.
6 uova.
Formaggio pecorino
Un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale, pepe q.b.
Ricetta:
Bolllite in acqua salata gli asparagi dopo lavati bene, avendo cura che le punte si cuociano solo con il vapore.
Scolateli e tagliateli a pezzettini.
In un recipiente sbattete le uova con il resto degli ingredienti e unite i pezzettini di asparagi.
Scaldate un po’ d’olio in un tegame antiaderente e cuocete la frittata a fuoco basso, dorandola da entrambi i lati.