Ricette Tipiche

Ingredienti:
1 Kg. carne di pecora.
100 g. lardo.
5 pomodori da sugo.
4 patate.
3 spicchi d’aglio.
1 cipolla.
Una manciata di prezzemolo.
1 dl. d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricetta:
Spelate, eliminate i semi e tagliate a pezzi i pomodori.
Tagliate tutte le verdure a pezzi.
Lavate e tagliate la carne a grossi pezzi.
Battete il lardo e usatelo, con l’olio per soffriggere gli spicchi d’aglio in una pentola grande.
Unite le verdure, la carne e il prezzemolo e il peperoncino.
Aggiungete acqua fino a ricoprire tutto e coprite bene con un coperchio.
Portate a bollore, abbassate la fiamma in modo che cuocia lentamente.
Scuotete la pentola spesso, invece che girare il contenuto, in modo di non alzare il coperchio e non far fuoriuscire il vapore.
A fine cottura la carne dovrà risultare tenera e poco brodosa.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, July 3rd, 2007 alle 13:25 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Pecora Agnellone. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.