Ricette Tipiche

Sanguinàcciu o Timbànu

Ingredienti per la pasta frolla:
1 kg. farina.
6 uova.
250 g. strutto.
500 g. zucchero.
Ingredienti per il ripieno:
500 g. sangue di maiale.
500 g. zucchero.
250 g. fichi secchi.
100 g. cioccolato fondente.
100 g. uva sultanina.
50 cl di caffè.
200 g. mollica di pane.

Ricetta:
Grattugiate il cioccolato.
Tagliate a pezzi i fichi secchi.
Sminuzzate la mollica.
Mettete il sangue dopo averlo filtrato in una pentola e cuocetelo a fuoco bassissimo per 30 minuti.
Senza spegnere la fiamma aggiungete nella pentola, girando bene, lo zucchero, il caffè, il cioccolato.
Quando tutto è ben sciolto e amalgamato, unite i fichi secchi, l’uvetta e la mollica di pane.
Continuate a cuocere per altri 30 minuti.
Lasciate riposare il ripieno in frigorifero per una notte o almeno 12 ore.
Preparate la pasta con la farina, le uova, lo strutto e lo zucchero.
Impastate sino a quando otterrete un impasto elastico ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora.
Stendete l’impasto e ricavatene una sfoglia con cui fodererete una teglia.
Versate il ripieno nella teglia foderta di pasta sfoglia e passate in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.

Questa ricetta è stata inserita Monday, July 9th, 2007 alle 11:21 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Matera, Ricette Torte. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.